Hydro Honey, Finca El Mirador, 45gr
Huila, Kolombiya
İL: Huila
İLÇE: Pitalito
ÇİFTLİK: Finca El Mirador
ÇİFTÇİ: Elkin Guzman
TÜR: Orange Bourbon
İŞLEM: Doğal ‘Hydro Honey’
RAKIM: 1550-1680m
FERMENTASYON SÜRESİ: 90-120 Saat
KURUTMA METODU: Raised Patio
KURUTMA SÜRESİ: 20-25 Gün
TADIM NOTLARI: Kan Portakalı, Kırmızı Erik, Hibiskus Çayı, Limon, Pomelo.
TANITIM: Elkin hasadın %90ı topladıktan sonra kahve kirazlarını 8 gün boyunca kurutur. İlk 3 gün için hızlandırılmış fermantasyonu desteklemek için yavaş kuruma başlatılır. 8. gün kahve 36 saat rehidrasyon ve şeker gelişimi için su tanklarına yerleştirilir. Bu işlem sonrası ayıklanırlar ve 20-25 gün boyunca yükseltilmiş yataklarda kurutulur. Bu kahve ağızda ipeksi bir his bırakır. Narin tatlı notaları ve çift fermantasyon işlemine benzeyen ancak çok daha temiz bir ağızda kalan tat ve orta asiditeli bir tat profili bulunur.