El Salvador, Las Delicias - Filtre/Espresso Kahve ^İndirim

ÇİFTÇİ HAKKINDA

Mauricio Escalon kahve üreten bir ailede dünyaya geldi. 1870'lerde büyük büyükbabası Pedro Jose Escalon, Santa Ana'da bir çiftlik ile başladı, daha sonra sanayinin ilki olan El Molino'yu (Değirmen) kurdu. 20. yüzyılın sonunda aile şirketi kahve fiyat krizi nedeniyle zor zamanlar geçirdi. Ancak, Mauricio'nun katılımıyla, ikinci kanadına kavuştu. 2003 yılında Cafescal, nitelikli kahve felsefesinde bir anlayış getirdi. Şirketin adı, “Cafes Escalon Calderon” Calderon, Mauritius'un annesinin soyadı.

Şimdi aile şirketinin 10 çiftliği ve 2 Değirmeni var. Çiftliğin büyüklüğü 37 hektardır. Mauricio, Cafescal'ın Genel Müdürüdür ve idareden sorumludur ayrıca tarımsal süreçlerin yönetimini üstlenmektedir. Mimarlık mezunu ve çalışan toplum inşa etme deneyimi bulunduğu halde kahve tutkusu onu aileye geri getirdi.

Las Delicias 2003, 2015, 2016, 2017, 2018 ve 2019 yıllarında Cup of Excellence'ta yer almıştır.

İŞLEM

Toplama merkezine teslim edilmeden önce tüm kahveler elle özenle seçilir. Sonra meyveler, tüm havası tamamen dışarı pompalanan kaplara yerleştirilir. Anaerobik fermantasyon serin bir ortamda 72 saat sürer. Ardından kahve verandada 3 gün, Afrika yataklarında 24 gün kurutulur. Aynı zamanda her gün öğle saatlerinde kahve güneş ışınlarından korunmaktadır. 

250gr